This week's sins
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오늘의 죄악: 구운 콜리플라워 고구마 커리수프
*오븐에서 노릇하게 구운 콜리플라워와 고구마, 병아리콩을 커리 향 채수에 풍덩 빠뜨렸다. 바삭하게 볶은 퀴노아 한 스푼이면 숟가락이 멈추지 않는다.
매콤 케일 병아리콩 스터프드 스파게티호박
*국수처럼 갈라지는 호박 속살에 매콤한 아라비아타 소스를 가득 채웠습니다. 포크질 몇 번이면 접시가 사라집니다.
단호박 대추야자 파이 스퀘어
*버터도 오일도 없이 대추야자 하나로 이렇게 달아도 되나 싶은 정사각형 디저트. 죄책감은 넣지 않았습니다.
캐러멜라이즈드 양파 그린빈 볶음
*약한 불에서 뭉근히 졸인 양파가 이렇게 달아도 되나 싶은 사이드. 버섯과 아삭한 그린빈까지 만나면 젓가락이 멈추지 않습니다.
가지 버섯 타이 바질 볶음
*고기 한 점 없이도 감칠맛이 넘치는 아시안 한 그릇. 죄책감은 넣지 않았습니다.
가을 채소 렌틸 그라탕
*채소는 오븐에서 노릇하게, 그레이비는 걸쭉하게 — 죄책감 대신 잣과 건크랜베리를 얹었습니다.
포슬포슬 감자 뇨끼, 버섯 시금치볶음
*쫀득하게 빚은 감자 뇨끼에 버섯과 시금치를 듬뿍 볶아 얹고 고소한 참깨 소스를 둘렀습니다. 포크가 자꾸 접시로 돌아가는 게 유일한 흠입니다.
포토벨로 버섯 스튜
*고기 한 점 없이 포토벨로 버섯과 채소만으로 끓였는데 국물은 이상하리만치 진하다. 마지막 한 숟갈까지 죄책감은 없고 든든함만 남는다.
아몬드버터 타이 병아리콩 커리
*라임 한 방울에 정신이 번쩍, 아몬드버터 한 스푼에 마음이 놓이는 커리. 죄책감은 넣지 않았습니다.
찢은 포토벨로 오픈샌드위치
*고기 없이도 육즙 낭자하게 찢어지는 버섯살 위에 크리미한 콩 스프레드를 얹었습니다. 포크는 넣어두세요, 이건 손으로 뜯어먹는 게 국룰입니다.
크랜베리 오렌지 브레드 푸딩
*통밀빵이 오렌지 향 커스터드에 흠뻑 젖어 노릇하게 구워지는 사이, 죄책감은 오븐 밖으로 빠져나갑니다.
새빨간 거짓말 케첩
*마트 케첩보다 새빨갛고 진한데, 정체는 잘 익은 토마토와 대추야자뿐인 새빨간 거짓말입니다.
무화과와 캐슈크림 플랫브레드
*얇게 구운 반죽 위에 오렌지 향 캐슈크림과 무화과를 올렸습니다. 디저트인지 안주인지는 다 드시고 나서 정하세요.
겉바속촉 홈메이드 피타빵
*반으로 가르는 순간 뻥 뚫리는 포켓 — 죄책감은 그 안에 넣을 자리가 없습니다.
매콤 갈릭 두유 난
*마늘 향과 알싸한 할라피뇨가 만나 자꾸 손이 가는 플랫브레드. 죄책감은 반죽에 넣지 않았습니다.
포치니 버섯 폴렌타 볼
*버터도 크림치즈도 없이 이렇게 걸쭉하다니, 숟가락이 의심을 거두지 않습니다. 죄책감은 냄비에 넣지 않았습니다.
화이트빈 크림 그릴 페스토 피자
*치즈 대신 콩크림인데, 왜 더 진하게 느껴질까요. 죄책감은 넣지 않았습니다.
가을 과일 펌킨 진저브레드 트라이플
*구운 배와 사과, 폭신한 호박 진저브레드를 겹겹이 쌓고 아쿠아파바 크림을 듬뿍 올렸다. 손님 앞에서 우아한 척하다가 두 그릇째로 들키는 디저트.
고구마 캐슈크림 그라탕
*얇게 켜켜이 쌓은 고구마 사이로 캐슈 크림이 스며든, 저녁 식탁의 작은 배신. 죄책감은 빼고 숟가락만 계속 움직입니다.
발사믹 메이플 뿌리채소 구이
*당근, 감자, 비트가 오븐에서 거뭇해질 때까지 버틴 건 순전히 발사믹 메이플 글레이즈 때문입니다. 명절 상 한구석에 슬쩍 놓아도 제일 먼저 비는 그릇이 됩니다.
고구마 초콜릿 푸딩, 피칸 크럼블 얹어서
*삶은 고구마와 대추야자로 만들었다는 사실은 잠시 잊으세요. 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용입니다.
훈제 칠리 후무스 케사디아
*오일프리 후무스에 매운 끼를 심어 구운 케사디아. 죄책감은 넣지 않았습니다.
노란 토마토 사과 냉수프
*얼음 대신 사과와 노란 토마토를 갈아 채운 여름 수프. 죄책감 대신 민트 향만 살짝 넣었습니다.
버섯 미소 크리미 라면
*우유 한 방울 없이 버섯과 두유로만 낸 진한 국물, 젓가락이 멈추지 않는 게 유일한 함정입니다.