크랜베리 오렌지 브레드 푸딩

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고, 20cm 정사각 내열용기에 베이킹시트를 깔거나 기름칠해 둡니다.

2. 02

   큰 볼에 식물성 우유 240ml, 오렌지즙 240ml, 대추야자 페이스트, 아마씨가루, 통밀가루, 오렌지 제스트 1작은술, 시나몬가루, 생강가루를 넣고 잘 섞은 뒤 5분간 그대로 두어 살짝 걸쭉해지게 합니다.

3. 03

   여기에 깍둑썬 통밀빵과 크랜베리를 넣고 커스터드가 빵에 고루 스며들도록 조물조물 섞습니다.

4. 04

   준비한 용기에 반죽을 옮겨 담고 윗면을 평평하게 정리한 뒤, 25~30분간 구워 표면이 진한 갈색을 띠고 눌렀을 때 탄력 있게 돌아오면 꺼내 식힘망에서 10분간 식힙니다.

5. 05

   푸딩이 식는 동안 블렌더에 순두부, 메이플시럽, 남은 오렌지 제스트 ½작은술, 남은 오렌지즙 30ml, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 곱게 갈아 오렌지 두부 소스를 만듭니다.

6. 06

   소스 농도가 너무 되직하면 식물성 우유를 1큰술씩 더해가며 부드럽게 흐르는 질감으로 맞춘 뒤 냉장고에 넣어 차게 보관합니다.

7. 07

   브레드 푸딩이 따뜻할 때 정사각형으로 큼직하게 잘라 그릇에 담습니다.

8. 08

   먹기 직전 차가운 오렌지 두부 소스를 듬뿍 끼얹어 마무리합니다.