겉바속촉 홈메이드 피타빵

Method

1. 01

   따뜻한 물 350ml에 대추야자 페이스트와 드라이이스트를 넣어 잘 풀어준 뒤, 따뜻한 곳에서 10분간 두어 표면에 거품이 올라올 때까지 기다립니다.

2. 02

   큰 볼에 통밀가루, 밀가루, 소금을 넣고 골고루 섞어 둡니다.

3. 03

   이스트물을 가루에 붓고 반죽기(훅)로 2~3분, 또는 손으로 반죽이 볼 옆면에서 매끈하게 떨어질 때까지 치댑니다.

4. 04

   젖은 면포를 덮어 따뜻한 곳에서 45~60분간, 반죽이 두 배로 부풀 때까지 1차 발효시킵니다.

5. 05

   덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 1분 정도 가볍게 치댄 다음 다시 볼에 담아 면포를 덮고 30분 더 휴지시킵니다.

6. 06

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹시트 두 장에 유산지를 깝니다.

7. 07

   반죽을 10등분해 둥글게 빚은 뒤 덧가루를 뿌려가며 지름 15cm 정도의 원반으로 밀어 펴고, 베이킹시트에 올려 젖은 면포를 덮은 채 10분간 짧게 부풀립니다.

8. 08

   뚜껑 없이 한쪽 면을 4~6분 구워 바닥이 노릇해지면 뒤집어 4~6분 더 구워 반죽이 빵빵하게 부풀 때까지 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 만질 수 있을 정도로 살짝 식힌 뒤 따뜻할 때, 또는 한 김 식혀 상온에서 즐깁니다.