Method
- 01
흰 고구마 700g을 껍질 벗겨 2~3cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 02
찜기에 고구마를 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 덮은 채 8~10분간 쪄서 젓가락이 쑥 들어갈 만큼 부드럽게 익힙니다.
- 03
찐 고구마는 넓은 쟁반에 펼쳐 완전히 식힙니다. 뜨거운 채로 갈면 텁텁해지니 서두르지 않는 게 좋습니다.
- 04
작은 볼에 두유(또는 아몬드밀크) 120ml와 코코아파우더 40g을 섞어 덩어리 없이 매끈한 페이스트를 만듭니다.
- 05
푸드프로세서에 식힌 고구마, 코코아 페이스트, 대추야자 페이스트, 아몬드버터, 바닐라 익스트랙, 아몬드 익스트랙을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 06
농도가 너무 되면 두유를 조금씩 더하며 스쿱하기 좋은 질감으로 맞춥니다.
- 07
다 갈린 반죽에 토스트한 아몬드 다진 것을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 씹는 맛을 살립니다.
- 08
밀폐 용기에 옮겨 담아 표면을 평평하게 정리한 뒤 최소 4시간 이상 냉동실에서 얼립니다.
- 09
바로 뜨기 힘들면 실온에 5분 정도 두었다가 스쿱하면 훨씬 매끄럽게 떠집니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives