무화과와 캐슈크림 플랫브레드

Method

1. 01

   볼에 강력분, 소금, 드라이이스트를 섞고 따뜻한 물을 부어 한 덩어리가 될 때까지 치댄다. 매끈해질 때까지 5분 정도 치댄 뒤 젖은 면포를 덮어 실온에서 40분간 부풀린다.

2. 02

   그 사이 캐슈넛과 다진 대추야자를 작은 볼에 담고 끓는 물을 잠기도록 부은 뒤 1시간 정도 그대로 불린다.

3. 03

   오븐을 200°C로 예열하고, 큰 베이킹팬에 옥수수가루를 살짝 뿌려둔다.

4. 04

   부푼 반죽을 4등분해 밀대로 얇게 밀어 지름 20cm 정도의 원형(또는 타원형)으로 편 뒤 팬에 옮겨 12~15분간, 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽는다. 다 구운 반죽은 식힘망에서 식힌다.

5. 05

   불린 캐슈와 대추야자의 물기를 빼고 푸드프로세서에 넣은 뒤 물 60ml를 추가해 곱게 간다. 되기가 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 추가하며 발라지는 농도로 맞춘다.

6. 06

   간 크림에 오렌지 제스트 1/2작은술과 바닐라 익스트랙을 섞어 향을 낸다.

7. 07

   식은 플랫브레드 위에 캐슈크림을 넉넉히 바르고 얇게 썬 무화과를 부채꼴로 올린다.

8. 08

   오렌지 제스트를 채썰어 고명으로 올리고 메이플시럽을 지그재그로 둘러 마무리한다.