고구마 캐슈크림 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 캐슈넛에 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   사각 오븐용 팬에 고구마 슬라이스 절반을 깔고, 그 위에 양파와 배를 골고루 얹은 다음 남은 고구마로 덮는다.

3. 03

   블렌더에 불린 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 마늘, 양파가루, 치폴레가루, 사과주스를 넣고 곱게 간다.

4. 04

   채소육수와 물을 조금씩 더하며 부드럽게 흐르는 크림 농도로 맞추고, 다진 세이지를 섞어 소금과 후추로 간한다.

5. 05

   완성된 크림소스를 고구마 위에 고르게 부어 덮은 뒤 팬을 포일로 단단히 감싼다.

6. 06

   170~175도 오븐에서 1시간 동안, 포크로 찔렀을 때 고구마가 부드럽게 들어갈 때까지 굽는다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 남겨둔 세이지로 장식하고 10분간 그대로 두어 크림이 자리를 잡게 한다.

8. 08

   따뜻할 때 그대로 떠서 낸다.