화이트빈 크림 그릴 페스토 피자

Method

1. 01

   볼에 통밀가루 2컵, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 따뜻한 물을 부어가며 반죽한다. 나머지 가루를 조금씩 더해 매끈하고 탄력 있는 반죽이 되도록 2~3분간 치댄 다음 4등분해 10분간 휴지시킨다.

2. 02

   반죽이 쉬는 동안 흰강낭콩에 레몬즙과 물 1큰술을 넣고 포크나 매셔로 곱게 으깨 콩크림을 만든 뒤 소금으로 간한다.

3. 03

   밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 하나씩 가로 28cm, 세로 20cm 정도의 타원형으로 얇게 민다.

4. 04

   달군 그릴이나 그릴팬에 반죽을 조심스럽게 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 2~3분, 밑면이 노릇해질 때까지 굽는다.

5. 05

   반죽을 뒤집어 구워진 면이 위로 오게 한 다음 콩크림을 넉넉히 펴 바르고 그 위에 페스토를 한 겹 더 올린다.

6. 06

   파프리카, 적양파, 방울토마토를 골고루 흩뿌리듯 올린다.

7. 07

   다시 뚜껑을 덮고 2~3분 더 구워 반대쪽 밑면까지 노릇하게 익힌다.

8. 08

   그릴에서 내려 한 김 식힌 뒤 피자용 커터나 칼로 조각내어 담는다.

9. 09

   매콤한 맛을 원한다면 페퍼론치노 플레이크를 살짝 뿌려 마무리한다.