포토벨로 버섯 스튜

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 물 1큰술을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 중강불에서 8분간 볶는다. 눌어붙지 않도록 자주 저어주고, 필요하면 물을 1~2큰술씩 더한다.

2. 02

   포토벨로 버섯과 다진 마늘을 넣고 5분 더 볶는다. 버섯에서 수분이 배어 나오기 시작하면 불을 살짝 줄여도 좋다.

3. 03

   감자, 토마토 페이스트, 이탈리안 시즈닝, 파프리카 가루를 넣고 재료가 골고루 코팅되도록 섞는다.

4. 04

   물 1.2L를 붓고 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄인다.

5. 05

   로즈마리를 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 끓인다. 바닥이 눌지 않도록 중간에 한두 번 저어준다.

6. 06

   완두콩을 넣고 뚜껑을 덮은 채 5분 더 끓여 당근과 감자가 부드러워질 때까지 익힌다.

7. 07

   국물과 건더기 480ml(2컵) 정도를 따로 덜어 블렌더로 곱게 간 뒤 냄비에 다시 부어 걸쭉하게 만든다.

8. 08

   다진 파슬리를 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.