This week's sins
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채소 병아리콩 캐슈크림 파스타
*휘핑크림 한 방울 없이 이렇게 부드러울 일인가. 죄책감은 캐슈넛 갈리는 소리에 다 갈려나갔습니다.
대추야자 건살구 현미죽
*설탕 한 톨 안 넣었는데 숟가락은 자꾸 죽 쪽으로 갑니다. 시나몬 향이 아침의 작은 반칙을 그럴듯하게 포장해줍니다.
브로콜리 나무 정원 샐러드
*브로콜리를 나무처럼 세워 소스에 콕 찍어 먹는 재미난 샐러드. 채소 편식러도 이 정원에서는 얌전해집니다.
밤새 절인 오이 피클 샐러드
*냉장고에 넣고 하룻밤만 버티면 됩니다. 다음 날 첫 젓가락이 닿는 순간, 그릇은 이미 비어가고 있을 겁니다.
오븐 맡김 토마토 흰강낭콩 브루스케타
*재료를 오븐 팬에 던져두고 40분간 딴짓만 했는데, 손님들은 당신이 하루 종일 주방을 떠나지 않았다고 믿을 겁니다.
여름 복숭아 토마토 샐러드
*여름이 다 가기 전에 저지르는 죄: 복숭아와 토마토를 한 접시에 눕히고 새콤한 드레싱을 끼얹는 일. 손은 5분, 감탄은 그보다 훨씬 오래간다.
마요 없이 크리미한 병아리콩 파스타 샐러드
*마요네즈 한 스푼 없이도 이렇게 꾸덕할 일인가 — 비밀은 감자와 캐슈넛을 갈아 넣은 레몬 머스타드 크림. 하루 묵혀 먹으면 더 사악해집니다.
훈제 그릴 채소와 병아리콩 상추쌈
*가지와 애호박을 숯불향 가득하게 구워 상추에 돌돌 만 여름 쌈. 죄책감 대신 후무스를 듬뿍 발랐습니다.
케이준 현미 잠발라야 콜라드쌈
*매콤한 케이준 향신료와 콩, 오크라를 현미와 함께 볶아 콜라드 잎에 돌돌 만 한입 쌈. 죄책감은 넣지 않았습니다.
카라멜 어니언 두부 딥
*겉보기엔 순한 두부인데 한입 뜨면 진득하게 눌어붙은 양파의 단맛이 훅 들어옵니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
불맛 토마토 콩소스 폴렌타
*할라피뇨로 불을 붙인 토마토소스에 검은콩과 옥수수를 더했습니다. 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용.
만개한 토마토 커리 필라프
*손님상에 이걸 올리면 다들 사진부터 찍습니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
레몬머스터드 케일 렌틸 감자 샐러드
*오일 한 방울 없이 이렇게 든든할 일인가 — 새콤한 레몬머스터드 드레싱에 버무리다 보면 손이 계속 갑니다.
방콕식 아침 비빔밥
*간밤의 죄책감을 라임즙으로 헹궈내는 태국식 아침 한 그릇. 눈뜨자마자 방콕 골목 어딘가에 도착한 기분이 듭니다.
대추야자 페이스트
*설탕도 시럽도 필요 없습니다. 대추야자와 물만 있으면, 죄책감은 쏙 빠진 단맛이 완성됩니다.
고구마 크로스티니, 아보카도 살사
*겉은 바삭, 속은 촉촉한 고구마 위에 톡톡 씹히는 아보카도 살사를 올렸습니다. 손님상에 냈다가 제일 먼저 사라지는 접시가 될 각오는 하세요.
두부 시식 볶음
*필리핀 포장마차 인기 안주를 두부로 재해석했다. 상추에 한 쌈 싸 먹는 순간, 젓가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용이다.
그릴드 파인애플 크림 파이
*귀리와 대추야자로 빚은 크러스트에 불맛 입힌 파인애플 크림을 가득 채운 파이. 죄책감은 넣지 않았습니다.
새콤달콤 오이 당면 무침
*새콤함이 혀끝을 치는 순간 죄책감은 끼어들 틈이 없습니다 — 바빠지는 건 젓가락뿐.
구운 채소 캐슈 크림 파스타 볼
*버터도 우유도 없이 이렇게 진한 크림이 나온다니, 캐슈에게 다시 한번 고마워할 시간. 채소는 태우듯 바삭하게 구워야 이 파스타의 진짜 얼굴이 드러납니다.
마늘빵가루 그릴 호박구이
*겉엔 그릴 자국, 속은 촉촉 — 마늘빵가루 옷 하나 입혔을 뿐인데 사이드 디시계의 주인공이 됐습니다.
베르베레 가지조림
*양파와 가지를 뭉근히 졸이다 베르베레 향을 확 끼얹은 에티오피아식 가지조림. 죄책감 대신 스파이스만 잔뜩 넣었습니다.
할라피뇨 라임 콘 샐러드
*그을린 옥수수에 할라피뇨 라임 드레싱을 끼얹었을 뿐인데 손이 멈추질 않습니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
소풍날 감자 샐러드, 순두부 마요네즈
*삶은 감자를 순두부로 낸 뻔뻔한 마요네즈에 버무렸다. 죄책감은 넣지 않았지만 피클 씹는 맛은 확실히 넣었다.