카라멜 어니언 두부 딥

Method

1. 01

   팬을 약불로 달군 뒤 채썬 양파와 타임을 넣고 뚜껑을 덮어 8~10분간 익힙니다. 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 더해가며 저어주세요.

2. 02

   뚜껑을 열고 불을 중강불로 올린 뒤 3~4분 더 볶아 양파 가장자리가 짙은 갈색이 되도록 캐러멜라이즈합니다. 팬 바닥에 눌어붙은 감칠맛까지 긁어내듯 물 1~2큰술을 넣어 마무리합니다.

3. 03

   타임 줄기를 건져내고 양파는 넓은 그릇에 옮겨 한 김 식힙니다.

4. 04

   블렌더에 순두부, 레드와인식초, 머스터드 가루, 마늘가루, 소금을 넣고 곱고 크리미한 질감이 될 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   갈아낸 두부 베이스를 식힌 양파와 섞고, 쪽파를 넣어 가볍게 버무립니다.

6. 06

   입맛에 따라 핫소스를 몇 방울 더해 간을 맞춥니다.

7. 07

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분, 되도록이면 하루 정도 재워 맛을 깊게 합니다.

8. 08

   차갑게 낸 딥에 통밀 크래커와 당근, 셀러리, 오이, 파프리카 스틱을 곁들여 서빙합니다.