만개한 토마토 커리 필라프

Method

1. 01

   냄비에 양파, 마늘, 카레가루를 넣고 중불에서 3분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으세요.

2. 02

   물 240ml를 넣고 끓어오르면 불을 끄고 쿠스쿠스를 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 둡니다.

3. 03

   완두콩과 건포도를 넣어 섞고 다시 5분간 두어 부드럽게 불립니다.

4. 04

   방울토마토와 삶은 렌틸콩을 넣어 가볍게 섞은 뒤 소금, 후추로 간을 맞춰 필라프를 완성합니다.

5. 05

   믹서에 고수, 캐슈너트, 채수, 쪽파, 라임즙을 넣고 곱게 갈아 고수 캐슈 소스를 만든 뒤 소금, 후추로 간합니다.

6. 06

   완숙 토마토는 밑동을 살짝 도려내고, 바닥까지 닿지 않도록 6~8등분으로 칼집을 넣어 꽃처럼 벌어지게 만듭니다.

7. 07

   접시 한쪽에 고수 캐슈 소스를 넉넉히 펴 바르고, 필라프를 한 컵 분량씩 담습니다.

8. 08

   필라프 위에 벌어진 토마토를 올리고, 토마토 속에도 남은 필라프를 채워 넣습니다.

9. 09

   라임 웨지와 남은 고수를 곁들여 마무리하고 바로 냅니다.