그릴드 파인애플 크림 파이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다. 푸드프로세서에 귀리, 호두, 아마씨가루, 계핏가루, 소금을 넣고 부슬부슬해질 때까지 갈아준다.

2. 02

   여기에 대추야자 페이스트를 더해 다시 갈아, 손으로 뭉쳐지는 질감이 될 때까지 섞는다. 이 중 2/3컵 정도는 필링용으로 따로 덜어둔다.

3. 03

   나머지 반죽을 8인치 파이 팬 바닥과 옆면에 고르게 눌러 편다. 반죽이 손에 자꾸 붙는다면 손끝에 물을 살짝 묻히면 수월하다.

4. 04

   175도 오븐에서 12~15분, 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽고 완전히 식힌다.

5. 05

   파인애플에서 두께 0.6cm 정도의 링 6장을 잘라 따로 두고, 나머지는 큼직하게 썰어 블렌더에 넣어 30초간 간다. 덜어둔 반죽과 바닐라 익스트랙을 더해 매끈한 크림이 될 때까지 갈아 식힌 크러스트에 붓는다.

6. 06

   중불로 달군 그릴이나 그릴팬에 파인애플 링을 올려 앞뒤로 3~5분씩, 선명한 그릴 자국이 생길 때까지 굽는다.

7. 07

   그릴링이 식으면 한입 크기로 썰어 필링 위에 보기 좋게 얹는다. 냉장고에서 최소 4시간, 필링이 단단해질 때까지 굳힌 뒤 잘라낸다.