베르베레 가지조림

Method

1. 01

   냄비를 중불에 올리고 양파, 마늘, 물 4큰술을 넣어 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 저어가며 볶는다.

2. 02

   가지를 넣고 뚜껑을 덮어 8~10분간 익힌다. 가지가 부드러워지면 뚜껑을 열고 살짝 갈색이 돌 때까지 볶되, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 조절한다.

3. 03

   토마토 통조림을 국물째 붓고 베르베레(또는 하리사)와 카이엔페퍼를 넣어 골고루 섞는다.

4. 04

   불을 중약불로 낮추고 가지가 숟가락으로 살짝 눌렀을 때 으스러질 정도로 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 15분 정도 졸인다.

5. 05

   불을 끄고 고수를 섞어 넣은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   피타빵 조각을 마른 팬이나 토스터에 살짝 구워 바삭하게 준비한다.

7. 07

   그릇에 가지조림을 담고 파슬리를 뿌려 구운 피타빵과 함께 따뜻할 때 낸다.