구운 채소 캐슈 크림 파스타 볼

Method

1. 01

   생캐슈넛을 블렌더에 넣고 뜨거운 물 150ml를 부어 20분간 불린다.

2. 02

   그 사이 파스타를 포장지 안내대로 삶아 물기를 뺀 뒤 냄비에 다시 담아둔다.

3. 03

   불린 캐슈에 마늘가루, 양파가루, 파슬리, 페퍼론치노를 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 곱게 간다.

4. 04

   레몬즙을 더해 섞고 소금과 후추로 간해 캐슈 크림을 완성한다.

5. 05

   달군 팬을 센 불로 올려 냉동 브로콜리·콜리플라워를 2~3분간 굽고, 뒤집어 2~3분 더 구워 겉을 바삭하고 뜨겁게 익힌다.

6. 06

   그릇에 삶은 파스타를 나눠 담고 병아리콩과 토마토 웨지를 올린다.

7. 07

   구운 채소를 얹은 뒤 캐슈 크림을 듬뿍 끼얹어 바로 낸다.