고구마 크로스티니, 아보카도 살사

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열하고, 고구마를 깨끗이 씻어 포크로 몇 군데 찔러줍니다.

2. 02

   오븐에서 30~40분간 굽습니다. 포크가 살짝 저항감 있게 들어갈 정도면 충분하니 완전히 무르게 익히지 말고 꺼내 식힙니다 — 이따가 한 번 더 구울 거라 지금은 살짝 덜 익은 편이 좋습니다.

3. 03

   고구마가 식는 동안 아보카도를 반으로 갈라 씨를 빼고 과육을 볼에 담아 으깬 뒤, 옥수수와 검은콩을 넣고 섞습니다.

4. 04

   다진 토마토, 쪽파, 고수는 1큰술씩만 따로 남겨두고 나머지를 아보카도 믹스에 넣습니다. 레몬즙, 청양고추, 마늘, 소금을 더해 골고루 섞고 간을 봅니다.

5. 05

   식힌 고구마를 두께 1cm 정도의 둥근 조각으로 썹니다. 고구마 하나당 6조각씩, 총 12조각 정도가 나옵니다.

6. 06

   오븐 팬에 조각을 펼쳐 담고 200°C에서 10~15분, 가장자리가 갈색이 될 때까지 중간에 한 번 뒤집어가며 굽습니다.

7. 07

   다 구운 고구마 조각을 접시에 담고 그 위에 아보카도 살사를 한 스푼씩 올립니다.

8. 08

   남겨둔 토마토, 쪽파, 고수를 마지막으로 얹고 원한다면 훈제 파프리카 가루를 톡톡 뿌립니다.

9. 09

   차갑게 식혀서 내거나 상온 그대로 바로 냅니다.