훈제 그릴 채소와 병아리콩 상추쌈

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 씻어 물기를 빼되, 통조림 국물(아쿠아파바) 3큰술은 따로 남겨둡니다.

2. 02

   작은 볼에 아쿠아파바, 레몬즙, 타히니, 커민가루, 훈제 파프리카가루, 마늘가루를 넣고 매끈해질 때까지 섞어 드레싱을 만듭니다. 기름 없이도 타히니 덕분에 꾸덕하게 유화됩니다.

3. 03

   그릴 팬이나 그릴을 중강불로 예열하고 가지, 애호박, 파프리카, 양파를 올려 뚜껑을 덮은 채 5~10분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.

4. 04

   채소가 노릇하게 그을리고 부드러워질 때까지 구우면서 드레싱 절반을 붓으로 틈틈이 발라 향을 입힙니다.

5. 05

   구운 채소를 도마에 옮겨 한 김 식힌 뒤 한입 크기로 잘라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

6. 06

   로메인 상추 한 장 위에 후무스를 1큰술씩 펴 바릅니다.

7. 07

   그 위에 병아리콩과 구운 채소를 올리고 남은 드레싱을 골고루 뿌립니다.

8. 08

   다진 파슬리와 구운 잣을 솔솔 뿌려 마무리합니다.

9. 09

   상추를 돌돌 말아 레몬 웨지와 함께 바로 즐깁니다.