밤새 절인 오이 피클 샐러드

Method

1. 01

   오이, 당근, 무, 적양파를 최대한 얇게 채 썬다. 필러나 채칼을 쓰면 두께가 고르게 나와 절임이 훨씬 고르게 밴다.

2. 02

   마늘은 다지지 말고 얇게 편으로 썬다 — 다지면 향이 너무 세져 채소 본연의 아삭함을 가린다.

3. 03

   넓은 볼이나 밀폐용기에 손질한 채소와 마늘을 모두 담는다.

4. 04

   다른 그릇에 사과식초, 물, 설탕, 소금, 후추를 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어 절임액을 만든다.

5. 05

   절임액을 채소 위에 붓고 전체가 고루 잠기도록 가볍게 뒤섞는다.

6. 06

   뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에서 최소 8시간, 가능하면 하룻밤 재운다 — 오래 둘수록 아삭함은 그대로인데 맛만 깊어진다.

7. 07

   먹기 직전 한 번 더 뒤섞은 뒤, 절임 국물과 함께 차갑게 담아낸다.