레몬머스터드 케일 렌틸 감자 샐러드

Method

1. 01

   큰 볼에 레몬즙, 머스터드, 마늘가루, 파프리카가루, 후추, 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

2. 02

   채썬 케일을 드레싱에 넣고 손으로 조물조물 주무르듯 버무린 뒤 최소 30분간 그대로 둔다 — 숨이 죽으면서 훨씬 부드러워진다.

3. 03

   그 사이 냄비에 렌틸콩과 물 700ml를 넣고 20분간 불린다.

4. 04

   불린 렌틸콩을 그대로 센 불에 올려 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10~12분간 익힌다.

5. 05

   익힌 렌틸콩은 남은 물을 따라내고 10분 이상 식힌다.

6. 06

   찜기에 감자를 올리고 바닥에 물이 닿을 정도로 부어 뚜껑을 덮고 15분간 쪄 부드러워지면 꺼내 한 김 식힌다.

7. 07

   식힌 렌틸콩과 감자, 채썬 당근을 케일 볼에 넣고 골고루 섞는다.

8. 08

   소금으로 간을 맞추고 상온이나 차갑게 보관했다가 낸다.