소풍날 감자 샐러드, 순두부 마요네즈

Method

1. 01

   감자는 껍질째 깨끗이 씻어 한입 크기로 썬다.

2. 02

   찜기에 감자를 올리고 냄비 물이 찜기 바로 아래까지 오도록 맞춘 뒤, 뚜껑을 덮고 15분 정도 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 찐다.

3. 03

   물기를 뺀 순두부는 절반을 굵게 다져 따로 두고, 나머지 절반은 드레싱용으로 남긴다.

4. 04

   블렌더에 남겨둔 순두부, 옐로우 머스터드, 화이트와인식초, 다진 마늘, 후추를 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 간다.

5. 05

   간 드레싱을 큰 볼에 옮기고 다진 딜을 섞어 향을 낸다.

6. 06

   감자가 따뜻할 때 드레싱에 넣고 겉면에 고루 스며들도록 버무린다 — 식기 전에 섞어야 맛이 잘 밴다.

7. 07

   다져둔 순두부, 셀러리, 적양파, 피클을 넣고 감자가 으스러지지 않게 살살 뒤섞는다.

8. 08

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 1~2시간 차갑게 재운 뒤 낸다. 되직해졌다면 두유나 물을 1~2큰술 더해 농도를 맞춘다.