This week's sins
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비트 후무스
*접시에 담자마자 시선강탈하는 핑크빛 딥. 마늘과 커민이 은은하게 받쳐주는 고소한 맛에 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용입니다.
겉바속촉 콩버섯 타코
*검은콩과 버섯, 호두를 다져 볶은 필링을 토르티야에 넣고 반달로 접어 구웠습니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉 — 멈추는 손가락이 유일한 부작용입니다.
라임 고수 부리토 보울
*치폴레 옆에 줄 설 필요 없이, 냉장고 파먹기로 완성하는 한 그릇. 죄책감은 넣지 않았습니다.
두유 랜치 드레싱
*마요네즈 통 뒤에 숨은 진짜 재료는 두유와 마늘, 그리고 약간의 뻔뻔함입니다. 뿌리는 순간 죄책감은 온데간데없어집니다.
캐러멜라이즈드 샬롯 콜리플라워 스테이크
*두툼하게 썬 콜리플라워를 스테이크처럼 구워 허브 타히니 소스와 캐러멜라이즈드 샬롯을 듬뿍 얹었다. 포크질이 멈추지 않는 게 유일한 함정.
죄의 초콜릿 무스
*이름은 죄스럽지만 재료는 뻔뻔할 정도로 착합니다. 두부라는 사실은 끝까지 비밀로 해도 좋습니다.
타이 커리 단호박 수프
*오븐에 노릇하게 구운 단호박을 코코넛밀크와 레드커리에 풍덩 빠뜨려 곱게 갈았습니다. 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용.
렌틸 크림 소를 채운 단호박구이
*반으로 가른 단호박에 감칠맛 폭발하는 렌틸콩 소를 꾹꾹 눌러 채웠습니다. 죄책감 대신 타히니 소스만 듬뿍 둘렀습니다.
노릇하게 지진 마늘잣 렌틸 샐러드
*샐러드라고 방심하면 곤란합니다. 마늘과 잣을 팬에서 노릇하게 지져 부어내는 순간, 렌틸이 완전히 다른 음식이 됩니다.
새콤한 레몬 두 겹 크림치즈 케이크
*레몬 껍질부터 과육까지 통째로 갈아 넣어 끝까지 산미가 살아있는 2단 케이크입니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
바삭 콜리플라워 만추리안
*죄악은 두 번 튀겼습니다 — 매콤달콤한 소스에 버무리는 순간부터 숟가락 아니 젓가락이 멈추질 않습니다.
훈제파프리카 병아리콩 오르조 스튜
*국물에 숟가락을 넣는 순간 저녁 메뉴 고민이 끝났습니다. 죄책감은 안 넣었고 훈제 향만 진하게 넣었습니다.
헤이즐넛 다크초콜릿 퍼지
*코코넛 가당연유와 다크초콜릿을 녹여 굳힌 노베이크 퍼지. 로스팅한 헤이즐넛이 씹힐 때마다 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용입니다.
바삭 콜리플라워 타코, 히카마 당근 슬로우
*매운 소스를 입혀 오븐에서 바삭하게 구운 콜리플라워에 새콤한 슬로우와 고수 크레마까지 얹었습니다. 숟가락이 아니라 토르티야가 멈추지 않는 게 유일한 부작용.
바삭 스매시드 감자, 생강 타히니 소스
*겉은 바삭, 속은 폭신—여기에 알싸한 생강 타히니 소스를 끼얹으면 감자가 이렇게까지 매력적이어도 되나 싶다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
새콤달콤 레몬 올리브오일 케이크
*새콤한 레몬과 고소한 올리브오일이 만난 촉촉한 비건 파운드케이크. 죄책감은 넣지 않았습니다.
바삭두부 간장조림
*겉은 바삭, 속은 촉촉 — 눌어붙는 흑설탕 간장 소스에 자꾸 숟가락이 갑니다. 죄책감은 국물에 넣지 않았습니다.
무하마라 파프리카 호두 딥
*빵 한 조각이 두 조각이 되고, 어느새 그릇 바닥이 보입니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
두부 가지 그린커리
*코코넛 향 가득한 초록빛 국물에 두부와 가지를 풍덩 빠뜨렸습니다. 밥 한 그릇이 순식간에 사라지는 게 유일한 흠입니다.
불맛 브로콜리와 자타르 병아리콩, 레몬 마늘 요거트
*브로콜리를 이렇게까지 태워도 되나 싶겠지만, 한입 먹으면 압니다 — 이게 정답이었다는 걸. 새콤한 피클고추가 마지막에 정신을 차리게 해줍니다.
알루 고비 — 오븐에 구운 감자 콜리플라워 커리
*오븐에서 노릇하게 구운 감자와 콜리플라워를 향신료 가득한 토마토 소스에 버무린 인도식 죄악. 커민 향이 코를 스치는 순간, 밥 한 그릇은 이미 예약된 겁니다.
토마토 흰강낭콩 빵 그라탱
*겉은 바삭, 속은 흥건 — 빵 한 조각까지 소스를 싹싹 긁어먹게 만드는 캐서롤입니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
바삭 두부와 땅콩소스 양배추 슬로
*겉은 바삭, 속은 촉촉한 두부에 진한 땅콩소스를 끼얹고 상큼한 양배추 슬로를 곁들였습니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
실키 양배추 커리
*양배추를 이렇게 오래, 이렇게 부드럽게 볶아본 적 있나요? 코코넛밀크와 향신료에 폭 안겨 사라지는 죄책감, 숟가락은 멈추지 않습니다.