바삭 두부와 땅콩소스 양배추 슬로

Method

1. 01

   두부는 물기를 최대한 제거한 뒤 폭 1~1.5cm 두께로 도톰하게 썰고, 키친타월로 한 번 더 눌러 남은 물기를 뺀다.

2. 02

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 올려 앞뒤로 각 5~7분씩 노릇하고 바삭하게 지진다. 기름이 튈 수 있으니 뒤집을 때 거리를 둔다.

3. 03

   두부가 익는 동안 양배추와 당근을 채 썰어 큰 볼에 담고 다진 고수를 더한다.

4. 04

   작은 볼에 올리브유, 참기름, 라임즙, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만들고 슬로에 부어 골고루 버무린다. 간을 보고 라임즙이나 소금으로 마무리한다.

5. 05

   다른 볼에 땅콩버터, 아가베시럽, 라임즙, 간장, 참기름, 고춧가루를 넣고 부드럽게 풀릴 때까지 섞는다.

6. 06

   물을 한 스푼씩 더해가며 되직하지만 부어질 정도의 농도로 조절한다.

7. 07

   접시에 슬로를 깔고 바삭하게 구운 두부를 올린 뒤 땅콩소스를 듬뿍 끼얹어 낸다.