두유 랜치 드레싱

Method

1. 01

   작은 볼에 두유와 사과식초를 넣고 가볍게 섞은 뒤 2~3분간 그대로 둔다. 두유가 몽글몽글해지면서 버터밀크 같은 산미와 농도가 생긴다.

2. 02

   여기에 비건 마요네즈, 레몬즙, 다진 마늘, 디종 머스타드, 양파가루, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 후추를 모두 넣는다.

3. 03

   거품기로 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 잘 섞는다.

4. 04

   쪽파와 딜을 넣고 가볍게 섞어 허브 향이 고루 배도록 한다.

5. 05

   간을 본 뒤 필요하면 소금이나 후추를 더하고, 산미가 부족하면 레몬즙이나 사과식초를 조금씩 추가한다.

6. 06

   맛이 너무 새콤하거나 강하게 느껴지면 무가당 비건 요거트 1큰술을 넣어 부드럽게 중화시킨다.

7. 07

   밀폐 용기에 담아 냉장고에서 30분 이상 두면 재료들이 어우러져 훨씬 깊은 맛이 난다. 바로 먹어도 무방하다.

8. 08

   냉장 보관 시 일주일 정도 신선하게 즐길 수 있다.