헤이즐넛 다크초콜릿 퍼지

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 헤이즐넛을 오븐팬에 한 층으로 펼쳐, 고소한 향이 올라올 때까지 10~13분간 굽는다.

2. 02

   구운 헤이즐넛을 마른 면포에 싸서 2분간 뜸을 들인 뒤 힘껏 비벼 껍질을 최대한 벗겨낸다. 껍질이 다 벗겨지지 않아도 괜찮다. 한 김 식으면 굵게 다진다.

3. 03

   8x20cm 정도의 사각 틀 안쪽에 기름을 살짝 바르고 유산지를 깔아 준비한다.

4. 04

   코코넛 가당연유와 다크초콜릿을 내열 용기에 담아 전자레인지에서 90초 돌린다. 꺼낸 뒤 1분간 그대로 두었다가 실리콘 주걱으로 매끈해질 때까지 섞는다. 저출력 전자레인지라면 15초씩 추가한다.

5. 05

   아직 따뜻할 때 아몬드버터, 바닐라 익스트랙, 바다소금 한두 꼬집을 넣고 걸쭉해질 때까지 잘 섞은 뒤 다진 헤이즐넛을 접듯이 섞어 넣는다.

6. 06

   반죽을 틀에 옮겨 담고 표면을 고르게 눌러 편다. 바다소금을 아주 살짝 흩뿌린다.

7. 07

   냉장고에서 1~2시간 굳힌 뒤, 슬라이스 전에 실온에 잠시 두면 칼이 더 잘 들어간다. 밀폐 보관 시 실온 1~2주, 냉장이면 더 오래, 냉동은 최대 3개월까지 보관할 수 있다.