This week's sins
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이탈리안 델리 채소 다짐 딥
*델리 샌드위치 속을 통째로 퍼먹는 기분. 빵을 걷어내도 숟가락은 멈추지 않습니다.
코코넛 감자 시금치 커리
*기름 한 방울 없이도 이렇게 진할 일인가 싶은 코코넛 커리. 죄책감은 시금치 소스에 다 녹여 넣었습니다.
레드와인 양배추 렌틸 수프
*와인 한 잔 털어 넣고 뭉근히 끓였더니 파리 뒷골목 비스트로 흉내가 났습니다. 국물까지 싹싹 긁어 드세요.
루비 시트러스 샐러드
*자몽과 석류가 만든 붉은 유혹 위에 메이플 라임 드레싱을 끼얹었습니다. 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용입니다.
타히니 허브 비네그레트 — 샐러드의 배신
*새콤달콤한 식초에 고소한 타히니와 은은한 허브향을 더한 크리미 드레싱. 야채가 이렇게 맛있어도 되나 싶은 순간, 숟가락이 자꾸 소스 그릇으로 향합니다.
태국식 레드커리 렌틸수프
*고추 대신 레드커리, 죄책감 대신 밥 한 공기. 국물까지 싹싹 긁어먹게 되는 게 유일한 흠입니다.
오븐구이 콜리플라워 시저 샐러드
*달걀도 안초비도 없이 후무스 한 스푼으로 시저 소스를 완성했습니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
얼큰 버섯 미소 누들수프
*볶은 버섯의 감칠맛에 미소와 타히니를 더했더니, 국물만 마셔도 죄스러울 만큼 맛있어졌습니다.
바질 캐슈 아이올리
*마요네즈인 척 완벽하게 위장한 캐슈 크림, 바질 향과 레몬 산미가 뒷맛을 깔끔하게 마무리한다.
어제 밥, 오늘 죄악: 비건 파마산 라이스 케이크
*찬밥의 신분 상승. 겉은 파삭, 속은 쫀득 — 바질 아이올리 없이는 숟가락을 놓기 힘듭니다.
바나나 보트 요거트볼
*디저트를 아침 메뉴로 승격시켰습니다. 죄책감은 초콜릿과 함께 녹여버리세요.
멕시칸 두부 크림치즈 핀휠
*비건 크림치즈에 검은콩과 옥수수, 매콤한 향신료를 욱여넣고 또띠아로 돌돌 말았습니다. 죄책감은 넣지 않았습니다.
아스파라거스 크림 파스타
*뉴트리셔널이스트와 캐슈버터가 만든 크리미한 소스에 아삭한 아스파라거스를 더했다. 죄책감은 쏙 빼고 숟가락질만 남겨뒀다.
시나몬 슈가 토르티야 크리스프
*기름 한 방울 없이 오븐에서 완성한 바삭함. 죄책감은 안 넣었는데 손은 계속 갑니다.
베리 폭탄 살사
*새콤달콤한 베리 네 종을 한 볼에 몰아넣고 잼으로 버무렸을 뿐인데, 시나몬칩 한 봉지가 순식간에 사라집니다.
올리브 시금치 매쉬드 포테이토
*으깬 감자에 볶은 시금치와 레몬즙, 짭짤한 칼라마타 올리브를 더했을 뿐인데 어쩐지 지중해 어딘가에 다녀온 기분이 듭니다.
노오일 궁보두부구이
*기름 한 방울 없이 오븐에서 구운 두부에 매콤달콤한 궁보 소스를 두 번 입혔다. 젓가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용.
통밀 피타빵
*겉은 바삭, 속은 텅 빈 주머니. 오븐 앞에 붙어서 반죽이 풍선처럼 부푸는 걸 구경하는 게 이 레시피의 진짜 재미입니다.
타히니 오이 살라타
*오일 한 방울 없이도 감칠맛이 넘친다 — 죄책감 대신 타히니만 넣었습니다.
자타르 병아리콩 샐러드
*새콤한 캐슈 드레싱에 자타르 향을 슬쩍 얹었을 뿐인데, 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용입니다.
새콤달콤 비트 글레이즈
*핏빛보다 진한 자주색 광택, 맛은 그보다 더 화려합니다. 비트인데 자꾸 손이 간다는 게 유일한 문제.
치폴레 시트러스 채소볶음
*매콤한 치폴레와 새콤한 오렌지가 만나면 밥그릇이 먼저 비워집니다. 죄책감은 이 소스에 넣지 않았습니다.
훈제양배추 감자범벅
*아일랜드 할머니의 겨울 밥상에서 영감을 받은 감자범벅. 포크를 내려놓을 타이밍을 영영 놓치게 됩니다.
레몬 아스파라거스 크림 오르조
*캐슈로 끓인 크림소스에 레몬즙 한 바퀴, 죄책감은 헹궈서 버렸습니다.