새콤달콤 비트 글레이즈

Method

1. 01

   비트는 미리 삶거나 쪄서 완전히 익힌 뒤 한입 크기로 썰어 둡니다.

2. 02

   냄비에 메이플시럽, 사과식초, 물, 겨자가루, 양파가루, 마늘가루, 캐슈버터(사용 시), 소금, 후추를 넣고 거품기로 골고루 섞습니다.

3. 03

   중불에서 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 뭉근히 끓여 향을 우려냅니다.

4. 04

   작은 볼에 옥수수전분과 물 1큰술을 넣고 덩어리 없이 완전히 풀어줍니다.

5. 05

   이 전분물을 소스에 부으며 계속 저어주고, 불을 살짝 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 저으며 끓입니다.

6. 06

   불을 끄고 썰어둔 비트를 넣어 소스가 고루 스미도록 조심스럽게 버무립니다. 색이 탁한 금빛에서 선명한 자주색으로 바뀌면 잘 된 것입니다.

7. 07

   그대로 20분 정도 두어 비트에 소스 맛이 충분히 배어들게 합니다.

8. 08

   따뜻하게, 실온으로, 또는 차갑게 — 냉장고에서 바로 꺼내 먹어도 좋습니다.