훈제양배추 감자범벅

Method

1. 01

   감자를 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물기를 빼고, 두유와 식물성 버터, 소금을 넣어가며 크리미한 매쉬드포테이토를 만들어 따로 둔다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 훈제 파프리카가루, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 준비한다.

3. 03

   두꺼운 팬을 중불에 올리고 다진 양파를 넣어 5~7분간 노릇해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 부어가며 볶는다.

4. 04

   다진 마늘을 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   팬에 썰어둔 양배추, 채소 육수, 사과식초, 메이플시럽, 향신료 믹스를 모두 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   한소끔 끓으면 불을 줄여 15~20분간 뭉근히 졸이듯 익힌다. 양배추가 부드러워지고 국물이 거의 졸아들면 불을 끈다.

7. 07

   완성된 양배추를 매쉬드포테이토에 덩어리가 남지 않게 부드럽게 접어 섞는다.

8. 08

   그릇에 담아 따뜻할 때 바로 낸다.