태국식 레드커리 렌틸수프

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 카레가루를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파, 파프리카, 당근을 넣고 중불에서 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 채수를 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘, 생강, 토마토 페이스트, 레드커리 페이스트를 넣고 1분간 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   채수, 물, 다이스 토마토, 타마리, 1번의 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 한 번 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

5. 05

   베이킹소다를 넣고 30초간 저어 가라앉힌 다음 렌틸콩을 넣는다. 뚜껑을 살짝 걸쳐 덮고 약불로 30~40분간 렌틸이 푹 익을 때까지 끓인다.

6. 06

   렌틸이 부드러워지면 라임즙, 코코넛밀크, 소금을 넣고 뚜껑을 연 채로 5분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 갓 지은 밥과 함께 낸다.