치폴레 시트러스 채소볶음

Method

1. 01

   작은 볼에 오렌지즙, 라임즙, 메이플시럽, 간장, 당밀, 식초, 타히니, 치폴레 파우더, 양파가루, 마늘가루, 소금, 물에 푼 전분을 모두 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 둔다.

2. 02

   팬을 중강불로 달군 뒤 양파, 당근, 파프리카를 넣고 5~8분간 볶는다. 채소의 아삭함이 살짝 남아 있을 때 다음 단계로 넘어가야 나중에 물러지지 않는다.

3. 03

   해동한 완두콩과 물기를 제거한 병아리콩을 넣고 2~3분 더 볶아 속까지 데운다.

4. 04

   다진 마늘과 생강을 넣고 향이 확 올라올 때까지 30초 정도만 재빨리 볶는다.

5. 05

   만들어 둔 소스를 팬에 부어 재료 전체에 골고루 섞이도록 젓는다.

6. 06

   소스가 걸쭉해져 채소를 코팅할 정도가 될 때까지 2~3분간 계속 저어가며 졸인다.

7. 07

   불을 끄고 한 번 맛을 본 뒤 부족하면 소금이나 라임즙을 조금 더해 간을 맞춘다.

8. 08

   밥이나 면을 그릇에 담고 그 위에 채소볶음을 듬뿍 올린다.

9. 09

   통깨와 쪽파를 뿌려 마무리한다.