아스파라거스 크림 파스타

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 페퍼론치노 플레이크는 나중에 따로 넣을 것이므로 이 단계에서는 제외한다.

2. 02

   파스타는 포장지에 적힌 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 따로 둔다.

3. 03

   팬을 중강불로 달군 뒤 다진 양파를 넣고 7~8분간 투명해질 때까지 볶는다. 불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 30초간 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   채소육수, 물, 레몬즙과 1단계에서 만든 향신료 믹스를 팬에 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

5. 05

   손질한 아스파라거스를 넣고 5분 정도, 아삭함이 살짝 남을 정도로만 익힌다.

6. 06

   뉴트리셔널이스트, 캐슈버터, 비건 파마산치즈 2큰술을 넣고 잘 풀어지도록 섞은 뒤 몇 분간 더 끓여 소스를 걸쭉하게 만든다.

7. 07

   삶아둔 파스타와 페퍼론치노 플레이크를 넣고 소스가 고루 배도록 버무리며 몇 분간 더 끓인다.

8. 08

   불을 끄고 남은 비건 파마산치즈 1큰술을 위에 뿌린 뒤 7분간 그대로 두어 소스가 스며들게 한다. 먹기 직전 한 번 더 섞고, 그릇에 담아 파마산치즈를 넉넉히 올려 마무리한다.