레드와인 양배추 렌틸 수프

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 에르브 드 프로방스, 타임, 펜넬 가루, 후추를 작은 볼에 섞어 소금 없이 따로 둔다.

2. 02

   냄비에 양파와 당근을 넣고 중불에서 7~9분간 부드러워질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더한다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 볶은 뒤 불을 올려 와인을 붓고 끓인다. 알코올 향이 날아가도록 몇 분간 더 끓인다.

4. 04

   토마토, 육수, 물, 양배추와 1단계에서 만든 허브 믹스를 넣고 잘 저은 뒤 한소끔 끓으면 약불로 줄인다.

5. 05

   베이킹소다를 넣고 30초간 저어 가라앉힌 뒤 렌틸을 넣는다. 뚜껑을 살짝 덮고 25분간 약하게 끓인다.

6. 06

   깍둑 썬 감자를 넣고 렌틸과 감자가 부드러워질 때까지 10~20분 더 끓인다.

7. 07

   소금으로 간을 맞추고 뚜껑을 열어 5분 더 끓인다. 이때 케일이나 시금치를 넣어 마무리한다.

8. 08

   불을 끄고 10분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.