얼큰 버섯 미소 누들수프

Method

1. 01

   깊은 냄비에 슬라이스한 버섯과 타마리 2큰술을 넣고 중강불에서 4~5분간 볶아 버섯이 부드럽게 숨이 죽으면 따로 덜어둡니다.

2. 02

   같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 파프리카, 청양고추를 넣고 7~8분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

4. 04

   채소 육수, 물, 남은 타마리 1큰술, 현미식초, 마늘가루를 붓고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓으면 약불로 줄입니다.

5. 05

   볼에 미소된장, 타히니, 메이플시럽, 칠리갈릭소스를 넣고 국물을 한 국자 떠서 곱게 풀어준 뒤 냄비에 다시 넣습니다.

6. 06

   볶아둔 버섯을 넣고 15분간 은근히 끓인 뒤 고춧가루와 소금으로 간을 맞춥니다.

7. 07

   면을 곁들일 경우 별도로 삶아 물기를 뺀 뒤 그릇 바닥에 담습니다.

8. 08

   면 위에 뜨거운 국물을 붓고 구운 두부와 대파를 올려 완성합니다.