큰 볼에 레몬 제스트와 즙, 마늘가루, 물, 올리브오일, 사과식초, 디종 머스타드, 설탕, 크러시드 레드페퍼, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다. 밀폐 용기에 넣고 흔들어도 좋다.