작은 냄비에 두유 180ml를 약한 불에서 미지근하게 데운 뒤 불을 끄고 메이플시럽과 이스트를 넣어 섞는다. 통밀가루 2큰술을 젓지 말고 표면에 살살 뿌린 다음 젖은 면포를 덮어 15분간 그대로 둔다 — 표면이 뽀글뽀글 부풀면 이스트가 살아있다는 신호다.