자타르가 다 하는 쿠스쿠스 샐러드

Method

1. 01

   쿠스쿠스는 포장지 안내대로 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 탈탈 털어내고 넓게 펼쳐 완전히 식힌다. 뜨거운 채로 넣으면 채소가 금방 숨이 죽으니 이 과정을 건너뛰지 않는다.

2. 02

   병아리콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 최대한 물기를 뺀다.

3. 03

   오이, 파프리카, 대파, 파슬리를 잘게 썰어 큰 볼에 담는다.

4. 04

   작은 볼에 레몬즙, 타히니, 메이플시럽, 자타르, 말린 민트, 양파가루, 마늘가루, 소금을 넣고 뭉친 덩어리 없이 매끈해질 때까지 휘저어 드레싱을 만든다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 쿠스쿠스와 병아리콩을 채소와 함께 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   드레싱을 부어 골고루 버무린 뒤 한 번 맛을 보고 소금이나 레몬즙을 취향껏 더한다.

7. 07

   바로 먹어도 좋지만 냉장고에서 30분 정도 재우면 맛이 훨씬 잘 어우러진다. 밀폐용기에 담아두면 다음 날 도시락으로도 그대로 쓸 수 있다.