감자 크러스트 홀리데이 채소파이

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열한다. 찜기에 물을 붓고 끓인 뒤 큼직하게 썬 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간, 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 찐다.

2. 02

   찐 감자를 큰 볼에 옮겨 한 김 식힌 뒤 완전히 으깬다.

3. 03

   귀리가루, 아몬드가루, 아마씨가루, 로즈마리, 소금, 베이킹파우더를 섞은 다음 으깬 감자를 넣고 치대지 말고 뭉치듯 섞는다. 반죽이 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더해가며 살짝 부슬거리는 질감으로 맞춘다.

4. 04

   반죽을 반으로 나눠 덧가루를 뿌린 비닐 위에서 각각 지름 25~28cm 원판으로 민다. 한 장은 파이 그릇에 깔고 포크로 바닥을 콕콕 찍은 뒤 200도 오븐에서 20분간 초벌로 굽고, 나머지 한 장은 덮개용으로 남겨둔다.

5. 05

   팬에 양파, 버섯, 마늘을 넣고 물 없이 중불에서 10분간 볶는다. 버섯에서 나오는 수분만으로 충분하니 따로 물을 넣지 않아도 된다.

6. 06

   다진 토마토와 올스파이스, 계핏가루, 육두구가루, 후추, 정향가루를 넣고 5분간 더 끓여 향을 낸다.

7. 07

   냉동 모둠채소, 뉴트리셔널 이스트, 귀리가루, 레몬즙, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 5분간 더 익혀 필링을 완성한다.

8. 08

   초벌 구운 크러스트에 필링을 채우고 덮개용 반죽을 덮어 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙인다. 남은 반죽 자투리는 잎 모양 등으로 잘라 윗면에 올려도 좋다.

9. 09

   200도 오븐에서 60분간 표면이 노릇해질 때까지 구운 뒤, 자르기 전 10분 정도 그대로 두어 속을 다잡는다.