작은 볼에 오렌지즙, 오렌지 제스트, 메이플시럽, 레드와인식초, 타히니, 양파가루, 마늘가루, 소금을 넣고 뭉친 곳 없이 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.