오렌지 석류 로메인 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 오렌지즙, 오렌지 제스트, 메이플시럽, 레드와인식초, 타히니, 양파가루, 마늘가루, 소금을 넣고 뭉친 곳 없이 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.

2. 02

   타히니가 자꾸 뭉치면 물을 한 큰술씩 더해가며 풀어주면 훨씬 수월하다.

3. 03

   마른 팬을 중약불에 올리고 아몬드 슬라이스를 기름 없이 뒤적이며 노릇해질 때까지 볶은 뒤 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.

4. 04

   큰 볼에 오이, 대파, 로메인을 담고 고루 섞는다.

5. 05

   만들어둔 드레싱을 채소 위에 붓고 잎 사이사이까지 배어들도록 손으로 가볍게 버무린다.

6. 06

   버무린 샐러드를 서빙 접시에 옮겨 담는다.

7. 07

   오렌지 과육을 군데군데 끼워 넣고 석류알과 식힌 아몬드를 골고루 흩뿌려 마무리한다.

8. 08

   완성 즉시 낸다 — 드레싱을 미리 버무려두면 상추 숨이 죽으니 먹기 직전에 무치는 것이 좋다.