죄악의 만능 치즈소스

Method

1. 01

   작은 냄비에 두유, 타피오카 전분, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 소금, 마늘가루, 머스타드 파우더, 강황가루를 모두 넣고 거품기로 뭉친 곳 없이 매끈하게 섞는다.

2. 02

   냄비를 중강불에 올리고 계속 저어가며 데운다. 타피오카 전분은 바닥에 쉽게 눌어붙으니 잠깐도 손을 떼지 않는 게 포인트.

3. 03

   보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄이고 1~2분 더 쉬지 않고 저어준다. 소스가 점점 되직해지며 죽 늘어나는 질감으로 변한다.

4. 04

   농도가 너무 되직하면 물을 한 큰술씩 넣어가며 풀어주고, 더 걸쭉한 소스를 원하면 타피오카 전분을 반 큰술씩 추가해 다시 끓인다.

5. 05

   불을 끄고 한 숟갈 맛본 뒤 소금으로 마지막 간을 맞춘다.

6. 06

   완성되면 바로 식탁으로. 나초, 마카로니, 구운 감자, 또띠아, 피자 어디에 올려도 잘 어울린다.