당근은 채썰고 대파와 고수는 각각 송송 썰어 준비해 둔다. 두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.