위키드 두부 팟타이

Method

1. 01

   당근은 채썰고 대파와 고수는 각각 송송 썰어 준비해 둔다. 두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.

2. 02

   작은 볼에 간장, 현미식초, 메이플시럽, 라임즙, 스리라차를 넣고 골고루 섞어 소스를 미리 완성해 둔다.

3. 03

   끓는 물에 쌀국수를 넣고 1분만 끓인 뒤 불을 끄고 5분간 그대로 두어 부드럽게 불린다. 찬물에 헹궈 면끼리 붙지 않게 한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4. 04

   팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 넣어 겉면이 고르게 노릇해질 때까지 뒤집어가며 굽는다.

5. 05

   두부가 익은 팬에 삶은 면, 소스, 당근, 대파, 고수 절반을 넣고 센 불에서 재빠르게 볶아 소스가 면에 고루 배도록 섞는다.

6. 06

   불을 끄고 그릇에 담아 남은 고수와 다진 땅콩을 듬뿍 올린다. 숙주나물을 곁들이고 싶다면 이때 함께 올린다.

7. 07

   먹기 직전 라임 웨지를 곁들여 내고, 취향껏 즙을 짜 넣어 새콤함을 더해 먹는다.