오늘의 죄악: 딸기 파이

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열한다. 파이 크러스트를 파이팬에 깔고 가장자리를 정리한 뒤 포크로 바닥을 골고루 찔러준다. 크러스트가 부풀어 오르는 게 걱정되면 유산지를 깔고 마른 콩이나 쌀 한 컵 정도를 눌러 담아 굽는다.

2. 02

   15~20분간 노릇하게 구운 뒤 오븐에서 꺼내 10분간 식힌다.

3. 03

   딸기는 씻어 꼭지를 떼고, 알이 큰 것만 골라 반으로 자른다.

4. 04

   딸기 한 줌(약 100g)을 냄비에 넣고 포크나 매셔로 으깬 뒤 설탕, 물, 옥수수전분, 레몬즙을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   중불에 올려 자주 저어가며 끓이고, 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 끓인 뒤 불을 끈다.

6. 06

   구워둔 크러스트에 남은 딸기를 뾰족한 쪽이 위로 오도록 빼곡하게 채워 넣는다.

7. 07

   끓인 소스를 딸기 위에 고르게 부어 전체를 덮는다.

8. 08

   냉장고에서 4~6시간 이상 충분히 굳혀 슬라이스가 깔끔하게 되는 상태로 만든다.

9. 09

   자르기 직전 코코넛 휘핑크림을 올려 낸다 — 생략해도 충분히 맛있다.