큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣은 뒤 파스타를 삶는다. 소스가 완성되는 타이밍과 맞추기 위해 알덴테보다 1분 정도 일찍 건져 찬물에 헹구고 물기를 털어 둔다.