식물성 우유(또는 물)를 손을 대면 따뜻하게 느껴질 정도로 데운 뒤 이스트와 설탕을 풀어 넣는다. 5분 정도 두면 표면이 뽀글뽀글해지는데, 이때가 이스트가 제대로 깨어났다는 신호다.