볼에 통밀가루 2컵, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 따뜻한 물을 부어가며 반죽한다. 나머지 가루를 조금씩 더해 매끈하고 탄력 있는 반죽이 되도록 2~3분간 치댄 다음 4등분해 10분간 휴지시킨다.