화이트빈 칠리

Method

1. 01

   마른 흰강낭콩을 깨끗이 씻어 큰 볼에 담고 콩이 넉넉히 잠기도록 물을 부어 하룻밤(8시간 이상) 불립니다. 콩이 물 위로 올라오면 물을 더 부어주세요.

2. 02

   다음 날 콩을 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

3. 03

   큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중강불에서 양파, 셀러리, 다진 마늘을 넣어 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.

4. 04

   커민가루, 칠리파우더, 오레가노, 후춧가루, 소금을 넣고 향이 올라오도록 10초 정도만 빠르게 볶습니다.

5. 05

   불린 콩을 넣고 재료가 넉넉히 잠기도록 물을 2~3컵 더 붓습니다. 부용 큐브를 넣고 잘 저어줍니다.

6. 06

   끓어오르면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고, 콩이 부드럽고 크리미해질 때까지 2~3시간 뭉근히 끓입니다. 중간중간 물이 졸면 조금씩 보충하세요.

7. 07

   불을 끄고 옥수수, 그린칠리, 고수, 라임 반 개 즙을 넣어 섞습니다. 간을 보고 소금과 라임즙으로 마무리합니다.

8. 08

   뜨거울 때 그릇에 담아 고수와 라임 웨지, 취향에 따라 아보카도와 토르티야칩을 곁들여냅니다.