바삭 와플 감자채전과 매콤 흰강낭콩조림

Method

1. 01

   냄비에 슬라이스한 양파, 토마토 페이스트, 타임, 월계수잎, 다진 마늘 1쪽, 카옌페퍼, 물 375ml(1½컵)을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 뭉근히 끓여 향을 우려냅니다.

2. 02

   케일과 흰강낭콩을 넣고 10분 더 끓인 뒤 타임 줄기와 월계수잎을 건져냅니다. 소금으로 간을 맞추고 불을 끈 채 따뜻하게 둡니다.

3. 03

   깨끗한 면포나 넉넉한 키친타월을 펼치고 감자, 당근, 순무(또는 비트), 남은 양파를 강판 굵은 면으로 채썰어 올립니다.

4. 04

   면포 양끝을 모아 싱크대 위에서 힘껏 짜서 채소의 수분을 최대한 빼줍니다 — 이 과정을 건너뛰면 와플이 눅눅해지니 거칠다 싶을 정도로 짜주세요.

5. 05

   물기를 뺀 채소에 남은 다진 마늘과 파슬리를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.

6. 06

   와플기를 중강 온도로 예열한 뒤 채소 반죽을 고르게 펴 담고 가볍게 눌러줍니다.

7. 07

   뚜껑을 완전히 잠그지 않은 상태로 10~15분간 구워 겉면이 진한 갈색이 될 때까지 바삭하게 익힙니다.

8. 08

   완성된 감자채 와플을 접시에 담고 뜨거운 흰강낭콩조림을 듬뿍 올려 바로 냅니다.