현미 쌀국수는 끓는 물에 2분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다. 너무 오래 삶으면 나중에 볶을 때 뭉개지니 살짝 덜 익힌 느낌으로 건져낸다.