바삭 육각 타코랩

Method

1. 01

   두부는 면포로 감싸 물기를 최대한 짜낸 뒤 잘게 부순다. 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 두부를 넣고 훈제 파프리카가루, 커민가루, 칠리가루, 토마토페이스트, 간장을 더해 국물기가 없어질 때까지 5분쯤 볶아 타코미트를 만든 뒤 한 김 식힌다.

2. 02

   불린 캐슈넛에 영양효모, 레몬즙, 파프리카가루, 물 3~4큰술을 넣고 블렌더로 매끈하게 갈아 나초치즈 소스를 만든다.

3. 03

   아보카도를 포크로 으깨고 라임즙, 다진 양파, 고수, 소금을 섞어 과카몰리를 완성한다.

4. 04

   또띠아 한 장을 펼치고 가운데에 나초치즈 소스를 토스타다 쉘과 비슷한 크기로 얇게 펴 바른 뒤, 가장자리는 남기고 그 위에 타코미트를 고르게 얹는다.

5. 05

   사워크림을 바른 토스타다 쉘을 크림 면이 위로 오도록 타코미트 위에 얹는다.

6. 06

   다진 토마토, 살사, 양상추, 과카몰리, 고수를 순서대로 쌓고, 여분 또띠아를 부채꼴로 잘라 한 조각을 맨 위에 덮어 속재료를 고정한다.

7. 07

   또띠아 가장자리를 시계 방향으로 여섯 번 접어 육각형을 만들고 마지막 접힌 부분을 손으로 눌러 고정한다. 또띠아가 뻣뻣하면 젖은 면포에 감싸 전자레인지에 10초 데워 유연하게 만든다.

8. 08

   팬에 기름을 살짝 두르고 중불로 달군 뒤 이음매가 아래로 가게 올려 2~3분, 뒤집어 2~3분간 노릇하게 굽는다.

9. 09

   한 김 식힌 뒤 반으로 잘라 단면이 보이게 담아낸다.