양파 듬뿍 홈메이드 바비큐 소스

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 다진 양파를 넣고 중간 불에서 7~8분간 볶는다. 양파가 갈색이 돌며 투명해질 때까지 저어가며 익히고, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶는다.

3. 03

   토마토소스, 사과식초, 우스터소스(또는 간장), 메이플시럽, 몰라시스, 머스터드, 후추, 물 250ml를 모두 넣고 센 불에서 끓어오르게 한다.

4. 04

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 바닥이 눌지 않도록 자주 저어주며 45분 정도 뭉근히 졸인다.

5. 05

   소스가 걸쭉해지면 한 번 맛보고 필요하면 식초나 후추로 간을 조절한다.

6. 06

   더 매끈한 질감을 원한다면 불을 끄고 블렌더나 핸드블렌더로 곱게 갈아준다.

7. 07

   완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 7일 안에 사용한다.