후무스 크림 병아리콩 시저 샐러드

Method

1. 01

   병아리콩은 물기를 최대한 털어낸 뒤 칼로 굵직하게 다지거나 푸드프로세서에 두세 번만 짧게 갈아 콩 알갱이가 살아있게 준비합니다. 너무 곱게 갈면 씹는 맛이 사라지니 주의하세요.

2. 02

   다진 병아리콩을 큰 볼에 담고 셀러리, 대파, 당근을 넣어 가볍게 섞어둡니다.

3. 03

   다른 볼에 후무스, 다진 케이퍼, 케이퍼 절임물, 레몬즙, 디종 머스터드, 물, 메이플시럽, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루를 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

4. 04

   소금은 한 꼬집만 먼저 넣어 간을 본 뒤, 케이퍼의 짠맛을 감안해 필요한 만큼만 추가합니다.

5. 05

   완성된 드레싱을 병아리콩 볼에 부어 골고루 버무립니다.

6. 06

   냉장고에서 10분 정도 두면 채소의 숨이 살짝 죽으면서 맛이 더 잘 어우러집니다. 바로 먹어도 괜찮습니다.

7. 07

   통밀 피타나 토스트에 듬뿍 올리거나 랩 또는 양상추 컵에 싸서 바로 즐깁니다.